خبر یزد - به گزارش آفتاب نو، سویق یک غذای سنتی و پرخاصیت است که از آسیاب کردن و تفت دادن دانه‌های خوراکی مختلف مانند غلات، حبوبات، دانه‌های روغنی و گاهی میوه‌ها به دست می‌آید. در واقع، سویق یک نوع آرد کامل و طبیعی است که تمام قسمت‌های دانه در آن حفظ شده است و به همین دلیل سرشار از فیبر، پروتئین، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است.
بیشتر بخوانید: اخبار روز خبربان
چرا خوردن سویق مهم است؟ سویق، این غذای سنتی و پرخاصیت، به دلایل متعددی از اهمیت بالایی برخوردار است:
سرشار از مواد مغذی: سویق حاوی طیف وسیعی از مواد مغذی ضروری برای بدن است، از جمله فیبر، پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی. این مواد به تقویت سیستم ایمنی، بهبود هضم، افزایش انرژی و رشد سلول‌ها کمک می‌کنند.
هضم آسان: فرآیند تفت دادن در تهیه سویق باعث می‌شود که هضم آن آسان‌تر شود و برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند مناسب باشد.
انرژی‌زا: سویق به دلیل داشتن کربوهیدرات‌های پیچیده، انرژی پایدار و طولانی‌مدتی را برای بدن فراهم می‌کند و احساس سیری طولانی‌تری ایجاد می‌کند.
تقویت سیستم ایمنی: مواد مغذی موجود در سویق به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و مقاومت بدن را در برابر بیماری‌ها افزایش می‌دهد.
مناسب برای همه سنین: سویق برای همه گروه‌های سنی، از کودکان تا سالمندان، مفید است و می‌تواند به عنوان یک مکمل غذایی سالم استفاده شود.
خواص درمانی: برخی از انواع سویق خواص درمانی خاصی دارند. به عنوان مثال، سویق گندم برای تقویت قوای جسمانی، سویق جو برای بهبود هضم و سویق عدس برای افزایش شیر مادر مفید است.
غذای کامل: سویق را می‌توان به عنوان یک غذای کامل در نظر گرفت، زیرا حاوی تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن است.
انواع سویق و فواید آنها

سویق، این غذای سنتی و پرخاصیت، از آسیاب کردن و تفت دادن دانه‌های خوراکی مختلف مانند غلات، حبوبات، دانه‌های روغنی و گاهی میوه‌ها تهیه می‌شود. هر نوع سویق با توجه به دانه‌ای که از آن ساخته شده، خواص و فواید خاص خود را دارد. در ادامه به بررسی انواع سویق و فواید آن‌ها می‌پردازیم.
نوع سویق
فواید اصلی
مناسب برای

گندم	تقویت قوای جسمانی، افزایش وزن	افراد لاغر، ورزشکاران
جو	بهبود هضم، کاهش قند خون	دیابتی‌ها، افراد دارای مشکلات گوارشی
عدس	تقویت سیستم ایمنی، افزایش شیر مادر	مادران شیرده، افراد با سیستم ایمنی ضعیف
برنج	تقویت معده، بهبود هضم	افراد با مزاج گرم
سنجد	تقویت استخوان‌ها، بهبود عملکرد دستگاه گوارش	افراد با مشکلات استخوانی
نخود	تقویت سیستم ایمنی، افزایش انرژی	افراد فعال
کنجد	تقویت استخوان‌ها، بهبود عملکرد قلب	افراد با مشکلات قلبی
کامل	ترکیبی از فواید انواع سویق	همه افراد

1. سویق گندم:
تقویت قوای جسمانی
افزایش وزن
بهبود هضم
منبع انرژی
تقویت استخوان‌ها
2. سویق جو:
بهبود هضم
کاهش قند خون
کاهش کلسترول
تقویت سیستم ایمنی
سرشار از فیبر
3. سویق عدس:
تقویت سیستم ایمنی
افزایش شیر مادر
سرشار از پروتئین
بهبود عملکرد کلیه‌ها
مناسب برای افراد مبتلا به کم‌خونی
4. سویق برنج:
تقویت معده
بهبود هضم
مناسب برای افراد با مزاج گرم
تقویت قوای جنسی
5. سویق سنجد:
تقویت استخوان‌ها
بهبود عملکرد دستگاه گوارش
کاهش قند خون
تقویت حافظه
6. سویق نخود:
تقویت سیستم ایمنی
افزایش انرژی
بهبود عملکرد کلیه‌ها
سرشار از پروتئین
7. سویق کنجد:
تقویت استخوان‌ها
بهبود عملکرد قلب
کاهش کلسترول
تقویت مو و پوست
8. سویق کامل:
ترکیبی از چند نوع سویق
دارای خواص کامل و جامع
طرز تهیه سویق در خانه تهیه سویق در خانه کار دشواری نیست و با کمی حوصله می‌توانید یک غذای سالم و مغذی را برای خود و خانواده‌تان تهیه کنید. در ادامه مراحل تهیه سویق را به طور خلاصه شرح می‌دهیم:
مرحله
توضیحات

1. انتخاب دانه	انتخاب دانه مورد نظر برای تهیه سویق (گندم، جو، عدس، برنج و …)
2. شستشو	شستن کامل دانه‌ها برای از بین بردن آلودگی‌ها
3. خیساندن	خیساندن دانه‌ها به مدت چند ساعت برای نرم شدن و افزایش جذب مواد مغذی
4. آسیاب کردن	آسیاب کردن دانه‌های خیس خورده تا به پودر تبدیل شوند
5. تفت دادن	تفت دادن پودر حاصل در تابه بدون روغن با حرارت ملایم تا بوی خام آن گرفته شود و رنگ آن کمی تغییر کند
6. الک کردن	الک کردن پودر تفت داده شده برای جدا کردن تکه‌های بزرگتر
7. نگهداری	نگهداری سویق در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک

مواد لازم:
دانه‌های مورد نظر (گندم، جو، عدس، برنج و …)
آسیاب قهوه یا آسیاب مخصوص سویق
مراحل تهیه:
شست و شو و خیساندن: دانه‌ها را به خوبی شسته و به مدت چند ساعت خیس کنید. خیساندن باعث نرم شدن دانه‌ها و افزایش جذب مواد مغذی می‌شود.
آسیاب کردن: دانه‌های خیس خورده را با استفاده از آسیاب قهوه یا آسیاب مخصوص سویق آسیاب کنید تا به پودر تبدیل شوند.
تفت دادن: پودر حاصل را در تابه بدون روغن با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خام آن گرفته شود و رنگ آن کمی تغییر کند. حواستان باشد که پودر نسوزد.
الک کردن: بعد از تفت دادن، پودر را الک کنید تا تکه‌های بزرگتر جدا شوند.
نکات مهم:
تفت دادن: تفت دادن باعث می‌شود که سویق ماندگاری بیشتری داشته باشد و طعم بهتری پیدا کند. همچنین، برخی از آنزیم‌های ضد تغذیه‌ای موجود در دانه‌ها با تفت دادن غیرفعال می‌شوند.
آسیاب کردن: هرچه دانه‌ها ریزتر آسیاب شوند، هضم سویق آسان‌تر می‌شود.
نوع دانه: می‌توانید از یک نوع دانه یا ترکیبی از چند نوع دانه برای تهیه سویق استفاده کنید. هر ترکیب، خواص و طعم متفاوتی خواهد داشت.
نگهداری: سویق را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
طرز تهیه سویق گندم (به عنوان مثال):
یک پیمانه گندم را به مدت 8 ساعت خیس کنید.
گندم خیس خورده را آسیاب کنید.
پودر گندم را در تابه بدون روغن با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند.
پودر تفت داده شده را الک کنید.
روش‌های مصرف سویق:
با شیر یا آب مخلوط کنید: می‌توانید سویق را با شیر گرم یا آب مخلوط کرده و به عنوان صبحانه یا میان وعده میل کنید.
به ماست اضافه کنید: اضافه کردن سویق به ماست، باعث غنی‌تر شدن آن از نظر مواد مغذی می‌شود.
در تهیه نان و کیک استفاده کنید: می‌توانید از سویق در تهیه نان و کیک خانگی استفاده کنید.
به عنوان مکمل غذایی: می‌توانید سویق را به عنوان مکمل غذایی به سایر غذاها اضافه کنید.
نکته: برای تهیه انواع مختلف سویق، می‌توانید از دستورالعمل‌های مشابه استفاده کنید و تنها نوع دانه را تغییر دهید.
مهم: تهیه سویق در خانه به شما این امکان را می‌دهد که از طبیعی بودن و کیفیت مواد اولیه اطمینان حاصل کنید. همچنین، می‌توانید با توجه به نیازهای خود، ترکیبات مختلفی از سویق را تهیه کنید.
موارد منع مصرف سویق

سویق به دلیل داشتن خواص فراوان و ارزش غذایی بالا، به طور کلی برای اکثر افراد مناسب است. با این حال، مانند هر غذای دیگری، ممکن است برای برخی افراد با شرایط خاص، محدودیت‌هایی داشته باشد.
موارد منع مصرف یا احتیاط در مصرف سویق:
مورد
توضیحات

حساسیت	افرادی که به دانه‌های خاصی آلرژی دارند (مثل گندم، جو، عدس)، باید از مصرف سویق تهیه شده از آن دانه خودداری کنند.
مشکلات گوارشی خاص	افرادی که مشکلات گوارشی جدی دارند (مثل سندرم روده تحریک‌پذیر)، قبل از مصرف با پزشک مشورت کنند.
مصرف همزمان با داروها	برخی ترکیبات سویق ممکن است با داروها تداخل داشته باشند. قبل از مصرف همزمان با دارو، با پزشک مشورت کنید.
بارداری و شیردهی	زنان باردار و شیرده قبل از مصرف با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنند.
کودکان زیر یک سال	برای کودکان زیر یک سال، قبل از مصرف با پزشک مشورت شود.
بیماری‌های خاص	افرادی که بیماری‌های خاصی دارند (مثل سلیاک، بیماری‌های کلیوی)، قبل از مصرف با پزشک مشورت کنند.

حساسیت: افرادی که به دانه‌های خاص (مانند گندم، جو، عدس و …) آلرژی دارند، باید از مصرف سویق تهیه شده از آن دانه خودداری کنند.
مشکلات گوارشی خاص: در برخی موارد نادر، مصرف سویق ممکن است باعث تشدید برخی مشکلات گوارشی مانند سندرم روده تحریک‌پذیر شود. بهتر است افراد با مشکلات گوارشی جدی قبل از مصرف با پزشک مشورت کنند.
مصرف همزمان با داروها: برخی از ترکیبات موجود در سویق ممکن است با برخی داروها تداخل داشته باشند. بنابراین، افرادی که دارو مصرف می‌کنند، بهتر است قبل از مصرف سویق با پزشک خود مشورت کنند.
بارداری و شیردهی: اگرچه سویق به طور کلی برای زنان باردار و شیرده مفید است، اما بهتر است قبل از مصرف در دوران بارداری و شیردهی با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت شود.
کودکان: برای کودکان زیر یک سال، بهتر است قبل از مصرف سویق با پزشک مشورت شود.
بیماری‌های خاص: افرادی که بیماری‌های خاصی مانند بیماری سلیاک یا بیماری‌های کلیوی دارند، باید قبل از مصرف سویق با پزشک خود مشورت کنند.
سویق؛ همدم لاغری و چاقی سویق، این غذای سنتی و پرخاصیت، به دلیل ترکیبات مغذی و متنوعی که دارد، می‌تواند هم در فرایند لاغری و هم در فرایند چاقی مؤثر باشد. اما چگونه؟
ویژگی
سویق مناسب برای چاقی
سویق مناسب برای لاغری

هدف اصلی	افزایش وزن، عضله‌سازی	کاهش وزن، کاهش اشتها
ترکیبات اصلی	غنی از کربوهیدرات‌ها و پروتئین‌ها (مانند سویق گندم، سویق برنج، سویق نخود)	غنی از فیبر (مانند سویق جو، سویق گندم سبوس‌دار، سویق چیا)
تأثیر بر متابولیسم	ممکن است متابولیسم را کمی افزایش دهد	معمولاً متابولیسم را افزایش می‌دهد
احساس سیری	ایجاد احساس سیری کمتر	ایجاد احساس سیری بیشتر و طولانی‌تر
تنظیم قند خون	ممکن است به تنظیم قند خون کمک کند	به طور مؤثر قند خون را تنظیم می‌کند
سایر مزایا	تقویت عمومی بدن، افزایش انرژی	بهبود هضم، کاهش کلسترول

سویق برای لاغری
فیبر بالا: سویق سرشار از فیبر است. فیبر به شما احساس سیری بیشتری می‌دهد و مدت زمان بیشتری طول می‌کشد تا هضم شود. این امر باعث کاهش اشتها و در نتیجه کاهش وزن می‌شود.
متابولیسم را افزایش می‌دهد: برخی از انواع سویق مانند سویق جو، متابولیسم بدن را افزایش می‌دهند و به سوزاندن کالری بیشتر کمک می‌کنند.
تنظیم قند خون: فیبر موجود در سویق به تنظیم قند خون کمک می‌کند و از نوسانات قند خون که می‌تواند منجر به پرخوری شود، جلوگیری می‌کند.
سویق‌های مناسب برای لاغری: سویق جو، سویق گندم سبوس‌دار، سویق چیا و سویق کامل (ترکیبی از چند نوع دانه)
سویق برای چاقی
کالری بالا: سویق سرشار از کربوهیدرات‌ها و پروتئین است که انرژی بالایی را فراهم می‌کند. این انرژی برای افزایش وزن و عضله‌سازی ضروری است.
مواد مغذی ضروری: سویق حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی و اسیدهای آمینه ضروری است که برای رشد و ترمیم سلول‌ها ضروری هستند.
بهبود هضم: برخی از انواع سویق مانند سویق برنج به بهبود هضم کمک می‌کنند و باعث جذب بهتر مواد مغذی می‌شوند.
سویق‌های مناسب برای چاقی: سویق گندم، سویق برنج، سویق نخود و سویق کامل (ترکیبی از چند نوع دانه)
روش‌های مختلف مصرف سویق

سویق را می‌توان به روش‌های مختلفی مصرف کرد که هر کدام مزایای خاص خود را دارند. انتخاب روش مصرف به سلیقه شخصی و هدف شما از مصرف سویق بستگی دارد. در ادامه، چند روش رایج مصرف سویق را معرفی می‌کنیم:
روش مصرف
توضیحات
مزایا

مصرف خشک	دو قاشق غذاخوری سویق را صبح ناشتا یا قبل از وعده‌های غذایی مصرف کنید.	جذب بهتر مواد مغذی، حفظ خواص طبیعی سویق
مخلوط با مایعات	سویق را با آب جوشیده ولرم، شیر، آبمیوه یا سایر مایعات مخلوط کنید.	بهبود طعم، افزایش ارزش غذایی مایعات
اضافه کردن به غذاها	سویق را به ماست، عسل، آش، سوپ، نان و کیک اضافه کنید.	تنوع در رژیم غذایی، افزایش ارزش غذایی غذاها

1. مصرف به صورت خشک:
روش سنتی: این روش قدیمی‌ترین و ساده‌ترین روش مصرف سویق است. دو قاشق غذاخوری سویق را صبح ناشتا و یا قبل از هر وعده غذایی میل کنید.
مزایا: جذب بهتر مواد مغذی و حفظ خواص طبیعی سویق.
2. مخلوط کردن با مایعات:
با آب: سویق را با آب جوشیده ولرم مخلوط کنید تا به صورت فرنی درآید.
با شیر: سویق را با شیر گرم یا سرد مخلوط کنید تا طعم آن بهتر شود.
با آبمیوه: می‌توانید سویق را به آبمیوه‌های طبیعی مانند آب سیب یا آب هویج اضافه کنید.
مزایا: بهبود طعم و افزایش ارزش غذایی مایعات.
3. اضافه کردن به غذاها:
ماست و عسل: سویق را به ماست و عسل اضافه کنید و به عنوان یک میان وعده سالم مصرف کنید.
آش و سوپ: سویق را به آش و سوپ اضافه کنید تا ارزش غذایی آن‌ها را افزایش دهید.
نان و کیک: می‌توانید سویق را به خمیر نان و کیک اضافه کنید.
مزایا: تنوع در رژیم غذایی و افزایش ارزش غذایی غذاها.
نکات مهم در مصرف سویق:
مقدار مصرف: مقدار مصرف سویق به سن، وزن و نیازهای بدن شما بستگی دارد. بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.
زمان مصرف: بهترین زمان برای مصرف سویق صبح ناشتا است. اما می‌توانید در طول روز نیز آن را مصرف کنید.
نوع سویق: نوع سویق را با توجه به نیازهای خود انتخاب کنید. مثلاً اگر به دنبال افزایش وزن هستید، سویق‌هایی که کالری بالاتری دارند را انتخاب کنید.
طعم: برای بهبود طعم سویق می‌توانید از ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌های طبیعی مانند دارچین، زنجبیل، هل و زعفران استفاده کنید.
سویق کودک؛ یک غذای مغذی برای کوچولوها سویق کودک، یک غذای سنتی و پرخاصیت است که از ترکیب آرد و سبوس چندین دانه مغذی مانند گندم، جو، برنج، عدس، سنجد، سیب و… به دست می‌آید. این غذا به صورت پودر ریز تهیه شده و با شیر یا آب مخلوط می‌شود تا به صورت فرنی درآید.

چرا سویق کودک مهم است؟
سویق کودک سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و سایر مواد مغذی ضروری است که برای رشد و تکامل سالم کودکان خردسال بسیار مهم هستند. برخی از فواید سویق کودک عبارتند از:
خاصیت
توضیح

تقویت رشد	حاوی پروتئین و کلسیم برای رشد استخوان‌ها و عضلات
افزایش وزن	کالری بالا برای افزایش وزن کودکان
تقویت سیستم ایمنی	حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی برای تقویت سیستم دفاعی بدن
بهبود هضم	حاوی فیبر برای بهبود عملکرد روده‌ها
منبع انرژی	تأمین انرژی مورد نیاز برای فعالیت‌های روزانه

تقویت رشد: سویق به دلیل داشتن پروتئین و کلسیم، به رشد استخوان‌ها و عضلات کودکان کمک می‌کند.
افزایش وزن: سویق کالری بالایی دارد و می‌تواند به افزایش وزن کودکان کمک کند.
تقویت سیستم ایمنی: ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در سویق، سیستم ایمنی کودکان را تقویت می‌کند.
بهبود هضم: فیبر موجود در سویق به بهبود هضم و عملکرد روده‌ها کمک می‌کند.
منبع انرژی: سویق انرژی مورد نیاز کودکان برای بازی و فعالیت‌های روزانه را تأمین می‌کند.
انواع سویق کودک
سویق کودک در انواع مختلفی وجود دارد که هر کدام ترکیبات و خواص متفاوتی دارند. برخی از انواع رایج سویق کودک عبارتند از:
سویق گندم: برای رشد قد و وزن کودکان بسیار مفید است.
سویق جو: به تقویت سیستم ایمنی و بهبود هضم کمک می‌کند.
سویق برنج: برای درمان اسهال در کودکان مفید است.
سویق سنجد: برای رشد قد و پیشگیری از پوکی استخوان مفید است.
سویق کامل: ترکیبی از چندین نوع سویق است و کامل‌ترین و بهترین نوع سویق برای کودکان محسوب می‌شود.
نکات مهم در مورد تغذیه سویق کودک مورد
توضیحات

سن مناسب برای شروع	از 6 ماهگی به بعد (به عنوان غذای کمکی)
مقدار مصرف	بستگی به سن و وزن کودک دارد. با پزشک مشورت شود.
طریقه مصرف	مخلوط با شیر مادر، شیر خشک یا آب
توجه به آلرژی	قبل از مصرف، به آلرژی‌های احتمالی کودک توجه شود.
نگهداری	در جای خشک و خنک نگهداری شود. از مصرف سویق‌های تاریخ گذشته خودداری شود.

سن مناسب: سویق کودک معمولاً از 6 ماهگی به بعد به عنوان غذای کمکی به کودکان داده می‌شود.
مقدار مصرف: مقدار مصرف سویق به سن و وزن کودک بستگی دارد. بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.
طریقه مصرف: سویق را می‌توان با شیر مادر، شیر خشک یا آب مخلوط کرد و به کودک داد.
توجه به آلرژی‌ها: قبل از دادن سویق به کودک، به آلرژی‌های احتمالی او توجه کنید.
تازه بودن: سویق را در جای خشک و خنک نگهداری کنید و از سویق‌های تاریخ گذشته استفاده نکنید.
طرز تهیه سویق رژیمی و کم کالری سویق یک پودر مغذی و سنتی ایرانی است که از غلات، حبوبات یا دانه‌ها تهیه می‌شود. برای تهیه سویق رژیمی و کم‌ کالری می‌توانید از غلات کامل و بدون افزودن شیرین‌کننده‌های مصنوعی استفاده کنید. در اینجا دستور تهیه یک سویق ساده و کم‌کالری ارائه شده است:
مواد لازم:
آرد جو یا آرد گندم سبوس‌دار: 1 پیمانه
سبوس گندم یا جو: ½ پیمانه (اختیاری، برای افزایش فیبر)
آب یا شیر کم‌چرب (در صورت نیاز برای مصرف): به مقدار لازم
طرز تهیه:
تفت دادن آرد:
آرد جو یا گندم را در یک تابه خشک و تمیز بریزید.
با حرارت ملایم و بدون افزودن روغن، آرد را تفت دهید.
مرتباً هم بزنید تا آرد تغییر رنگ داده و عطر خوش آن آزاد شود (این کار معمولاً 10 تا 15 دقیقه طول می‌کشد).
اضافه کردن سبوس:
اگر سبوس را به ترکیب اضافه می‌کنید، آن را جداگانه به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
سپس سبوس تفت‌داده را به آرد اضافه کرده و مخلوط کنید.
سرد کردن:
ذخیره‌سازی:
روش مصرف:
برای یک وعده رژیمی، 2 قاشق غذاخوری سویق را با کمی آب گرم یا شیر کم‌چرب مخلوط کنید و میل کنید.
می‌توانید مقدار کمی دارچین یا زعفران برای طعم‌دهی به آن اضافه کنید.
نکات برای کم‌کالری بود
از آرد غلات کامل استفاده کنید، زیرا فیبر بیشتری دارد و سیرکننده‌تر است.
از افزودن شکر یا روغن خودداری کنید.
می‌توانید از دانه‌های خردشده مانند تخم کتان یا چیا برای افزایش ارزش تغذیه‌ای استفاده کنید، ولی به مقدار کم.
+